No.6 創世紀
莊園‧蜜處理

Lourdes de Naranjo Finca Genesis Honey

風味說明:

『以伊甸園為藍圖打造咖啡花園,冠軍莊園蜜處理法最佳代
  表豆』
乾香清甜迷人,莓果、葡萄乾風味,帶有烘焙餅乾香氣、口感清爽圓潤,餘韻有糖漿蜂蜜甜味。

 

生產資訊:

國家:哥斯大黎加 / Costa Rica

產區:橘郡/ Lourdes de Naranjo

生產者:創世紀莊園 / Finca Genesis

海拔:1700公尺

品種:薇拉莎琪 / Villa Sarchi

處理法:蜜處理 / Honey

烘焙度:中焙

 

特色:

2008年獲得哥斯大黎加CoE競賽第一名,自然生態農法、100%有機栽種

咖啡的故事:

創世紀莊園 ( Finca Genesis ) 由Mendez家族創立,在哥斯大黎加算是一個
中小型的咖啡莊園。該家族致力於自然生態農法推廣,更以伊甸園為藍圖將
農場打造為咖啡花園,不僅在園內種植大量原生林木,也栽植了種類眾多的
果樹及花草,更因為推行100%有機栽種,所以吸引了很多動物及鳥類棲息。

而命名為創世紀,不僅代表對伊甸園的嚮往,更代表家族咖啡事業的嶄新開
始。Mendez家族在莊園內建立了自己專屬的微型處理廠,所以從品種選擇
、育苗、栽種、收成、去皮、乾燥、脫殼、包裝…等一貫作業,皆可在自家
莊園內完成,以確保品質的一致與穩定。創世紀莊園鍾情於「蜜處理法」,
不僅工法卓越,更捨棄傳統蜜處理的「拋光」程序,以保留更多豐厚的水果
熟成風味。一般咖啡生豆都是或淺或深的青綠色調,而創世紀莊園的生豆卻
呈現或綠、或黃、或紅的豐富顏色。

該莊園於2008年以「蜜處理法」贏得了哥斯大黎加CoE全國咖啡競賽的第一名。

蜜處理法」是目前最為複雜且難度最高的生豆處理法,其中最特別就是將包
覆在咖啡豆上、原屬於果肉的黏液加以保留,再經過天然發酵作用,最後在日
曬乾燥過程中吸收陽光的飽滿能量,創造出更甜、更豐厚的口感,有如糖蜜一
般的滋味,故得名。

「蜜處理法」又稱為miel process!,這種處理首次在2002年巴拿馬的一些知名
莊園被使用,經過這些年,大家的技術愈來愈成熟,而哥斯大黎加因為小型處
理廠興盛,且哥國的水資源保護法是中美洲最嚴格的,加上蜜處理法耗水量最
少,主客觀環境都造成蜜處理法在哥斯大黎加的興起。


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