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喝咖啡好處多多ㄋㄟ....
咖啡專科的菲米今天來好好說一說...

無意間看到陶子的”姐妹淘心話”..
請來四位醫界專家
有心臟科、肝膽腸胃科、骨科和營養師為大家分析分析..⋯⋯

咖啡到底是毒品還是飲品?!
結果…….四位專家是一面倒的正面肯定咖啡的

下面整理了醫師們提出的好處
●選擇適當的時候喝咖啡,不但不傷胃,還能幫助消化!
●不但不傷肝,咖啡還能保護肝臟,防止肝癌!
●咖啡能防止老人失智、預防氣喘、憂鬱症及糖尿病
●還有能幫助脂肪代謝,是醫生減重菜單的必備聖品
●運動前後搭配喝咖啡,也有令人意想不到的奇效
●已經有重大發表,咖啡對於骨質疏鬆的影響太微小了

最後心臟科王醫師以2012年哈佛大學公佈長達22年的研究報告
喝咖啡與不喝咖啡的族群,進行比較
喝咖啡的人死亡率較低,喝越多的人死亡率降得越低

讓原本想要不喝咖啡的人,也超想來一杯的…
想要知道咖啡好厲害的理由嗎?..
可以點選節目內容看看喔!

不過,主要還是強調一下,串連節目的健康咖啡
,擁有這麼多好處的是指《黑咖啡》喔!

跟菲米一起進入好咖啡的世界吧!

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偶然在朋友的介紹下,菲米以咖啡達人的身分
與台灣馬甲線女王『張婷媗』結緣,
每天都需要的咖啡,美魔女大推【咖啡水】保養法,
利用天然食物咖啡的特性,來幫助消水腫和抗氧化,
菲米是相當佩服這位42歲媽媽的毅力,
書中當然分享許多她成功逆齡的秘密,
希望將來菲米也能出本書,
跟大家一起探索咖啡的世界,
感受黑咖啡迷人的魅力

張婷媗  


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今天一早醒來,yahoo新聞竟然說女兒最喜歡的義美小泡芙使用過期原料,

真是讓人不敢相信。這年頭怎麼醬油也致癌,餅乾原料控管也出問題。


自由時報 – 2013年5月21日 上午6:22〔自由時報記者洪素卿/台北報導〕

義美食品爆發使用過期原料,其中包括過期大豆植物性分離蛋白取代奶粉。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出,原料若過期,比較可能出現三大問題:

第一是生菌數可能過高,第二品質可能不保,第三還可能有黴菌污染。

林杰樑表示,如果生菌數太高,可能造成食品中毒事件。另外,大豆蛋白及可可脂等,

都是有含脂質的原料,如果過期、品質劣變,導致脂質過氧化,則長期食用還可能提

升致癌風險。此外,如果過期原料有黴菌污染,則可能產生有害肝腎毒素。不論是出

現了哪一種問題,對身體都不好。

全文請參考: 自由時報報導



菲米常常提醒大家咖啡保存期限的重要性.就是因為咖啡豆裡一樣有油脂成分,

保存過久,或保存環境不當,就容易產生對人體肝腎的有害物質。

當客人拿到新鮮咖啡的喜悅,安心的享用咖啡,

菲米也覺得一切辛苦都是值得的了,有沒有看清楚,菲米咖啡用心的食品標示呢!

製造日期

菲米的小叮嚀,希望大家把握最佳賞味期限享用,保存時間也要多多注意喔~

菲米官網│如何健康喝咖啡│把握最佳賞味期

六大堅持海報-06

保存期限的定義一般來說都是保守計算,超過保存期限的食物也不是有自動毀滅設定,

一旦超過保存期限食物會馬上壞掉嗎?當然不是這樣。

有些客人跟菲米說,你們家的咖啡我放在冰箱兩個月拿出來喝,還是非常好喝啊!

因為之前他們家的咖啡都是促銷時多多購買,放家裡慢慢喝的。

超過保存期限的食物,是食物變質的風險度增加,有可能是生菌的孳生,

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儘管現代人迷戀咖啡的香氣,更且依賴它提神醒腦,

但一直以來,咖啡鮮少和「健康」連上關係。

大家享受咖啡,卻不免擔心


「會不會上癮?」、

「會不會失眠?」、

「會不會造成骨質疏鬆?」、

「會不會危害心血管健康?」
……

 

近幾年,逐漸出現科學研究幫咖啡平反「不利健康」的冤屈,


甚至指出適量喝咖啡可以攝取抗氧化物,


降低得到糖尿病、心臟病、中風、癌症、


巴金森症等疾病的風險



咖啡似乎一下子由健康谷底大翻身,從壞食物區移到了好食物區。

該不該為了預防疾病而喝咖啡?


還是為了健康才要遠離咖啡?

 

目前只能說,醫學對於咖啡影響健康的討論


仍然莫衷一是,並未有結論,



適量(多數建議一天至多
2杯)、正確飲用咖啡或許


才是可依循之道


咖啡以什麼方式下肚,跟健康當然息息相關

黑咖啡遠比白咖啡健康許多,


這裡白咖啡泛指義式調味咖啡、即溶、罐裝咖啡

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你知道的”耶加雪菲”是哪裡的地名呢~~?

我們先來看看古語的意思

『耶加』Yirga安頓

『雪菲』Cheffe濕地

因此耶加雪菲是指讓我們在這塊濕地安頓下來吧!

 

耶加雪菲Yirgacheffe

位於非洲衣索亞西達莫省,擁有海拔5000~6000英呎的好山好水,

原屬西達莫產區的一部分,但因獨有的柑橘味與茉莉花香實在太突出,

產區農民爭相引以為榮,故獨立為單一產區‧

高品質的精品咖啡,來自於咖啡農對咖啡果實的堅持。

農民通常直接到野生咖啡林採收 ( 衣索比亞獨有 )

在自家後院與其他作物混合種植,屬於典型的田園咖啡

比起刻意強調的有機栽培,顯得更加自然。

   

好幾個朋友問,怎麼耶加雪菲的豆子換的這麼快?

不同的耶加雪菲真的有差嗎?

水洗跟日曬有甚麼不同?


一位朋友非常喜歡水洗的耶加雪菲,不論是【荷芙莎】【畢洛亞】都喜歡,

但是卻不敢碰【谷吉日曬】,她推薦朋友訂了一盒【畢洛亞】時,

我們附贈了一包【谷吉日曬】以供參考,不料從此她朋友卻愛上了【谷吉日曬】

 

一樣耶加雪菲,卻是萬種不同!

所謂典型的耶加雪菲風味,就是「柑桔檸檬酸香、茉莉花香」,屬花果酸香系。

 

※《處理方式》不同導致風味南轅北轍 

【水洗處理法】是耶加雪菲最常見的處理法,

利用水處理完全去掉咖啡的果皮果肉及瑕疵豆,

然後在再將豆子曬乾,這樣可以得到乾淨明亮的風味;

【日曬處理法】則是將整顆果實直接曬乾,

再經機器刨除果皮果肉,由於曝曬過程夾雜著果肉發酵,

所以會帶有狂野的酒味。

 

哪一種處理法失敗率較高?

因為日曬處理過程看不到種子的狀況,

很容易就會發酵過度,導致酸敗味產生。

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為什麼菲米只賣【莊園級精品豆】?

有人問說咖啡豆為什麼有的貴,有的便宜呢?

 

 菲米的老闆說:「我們自己只喝莊園豆,當然也是要專賣莊園豆」

老闆娘說:「成本那麼高,如果大家可以接受產區豆,選個一、

兩支產區豆上架,讓客人自己選擇嘛!」

 

這是創業的第一關,決定【菲米咖啡】產品的定位。

20120414_131314  

咖啡小知識

因為莊園咖啡豆等級高、產量稀少,店家一定會將莊園名字show出來,

簡單說,名字越長的咖啡,大部分就是可追朔來源的莊園豆喔~!!


※ 什麼是『莊園豆』?什麼是『產區豆』?

 『莊園豆』簡單的定義就是在特別的氣候及地理條件下,
  孕育出獨特香氣的咖啡豆,
才是真正的『莊園級精品咖啡』。

  20120414_133435  

『莊園豆』最重要的是可以追溯生產者的資訊,這樣就可以知道我們喝的這杯
    咖啡是來自哪個莊園、處理廠或合作社,也可以知道咖啡的品種、栽種的
    地理環境、處理方式…等。

    莊園因為是獨立品牌經營,大家都希望打響自己莊園的名氣,所以對品質
    要求會特別嚴格;相對的,國際精品咖啡買家也樂得付出更高的價位,
    以取得有高品質的咖啡豆。

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『產區豆』就像是農會的組織一樣,每一產區的咖啡農把咖啡豆交給
    當地農會組織處理,而這樣的農會組織通常都是由政府經營,他們收到咖啡豆
    會先進行混合,再依照外觀、大小進行分級及標售,所以也叫「產區分級豆」。

    這樣的咖啡豆通常由國際咖啡集團或大型生豆商購買,交由大型烘焙工廠
    處理烘焙,然後進行市場行銷、包裝出售。咖啡農經常就是在這樣的生意
    模式下,被嚴重的剝削;也沒有能力提升咖啡栽種品質,
    更不用說對雨林保護和有機咖啡的要求了。

 

以上,大家了解了嗎?

 

『莊園豆』除了品質穩定、風味獨特,更重要的是生產資訊清清楚楚,

   喝咖啡除了「美味」的享受外,「健康」也是不可忽視的。

 
另外,莊園豆的交易模式清楚簡單,我們購買咖啡的錢可以直接

 進到莊園咖啡農的手中,少了財團的剝削,咖啡農的辛勤付出也

  可以得到最直接的回饋。

 

   

所以菲米最後決定,我們只賣『莊園級精品咖啡』!

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菲米咖啡強調每天要喝的咖啡一定要
"很健康"!!

 

 

(一)  因為從生豆挑選開始,菲米只使用【莊園級精品豆】


20120414_131732  

 

(二) 生豆進口後,菲米即進行分裝真空保存,

並控管溫濕度,確保生豆保持最佳狀態。

 
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(三) 烘焙前後,一定要三道手工挑豆

將蟲蛀、發霉、營養不良及畸形豆全部挑掉,

千千萬萬不能讓老鼠屎壞了一鍋粥呀!

 

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(四) 烘焙師堅持採用文火慢烘,從容優雅地醞釀出精品豆的香、甘、醇,

為避免咖啡豆焦炭化產生不健康物質,菲米不做深度烘焙。

 烘  

 

(五) 因為堅持新鮮美味,烘焙好的豆子超過五日必定下架。

 20120413_135206  
   

 (六) 還有、還有!為了讓朋友們能夠把握最佳賞味期內品嘗,

 還幫大家省運費。要能少量訂購,才是真正新鮮享用啊!


**訂購相關訊息

http://famicoffee.pixnet.net/blog/category/186608

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1.撕開包裝袋及濾袋
2.注入90度少許熱水
3.悶蒸30秒,再依個人喜好濃度注水
4.趁水還沒滴完前,盡速將濾紙袋移出

影片請參考~菲米咖啡的阿樂煮耳掛咖啡

  

 


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