No.6 創世紀莊園‧蜜處理豆
Lourdes de Naranjo Finca Genesis Honey
風味說明：
『以伊甸園為藍圖打造咖啡花園，冠軍莊園蜜處理法最佳代
表豆』乾香清甜迷人，莓果、葡萄乾風味，帶有烘焙餅乾香氣、口感清爽圓潤，餘韻有糖漿蜂蜜甜味。
生產資訊：
國家：哥斯大黎加 / Costa Rica
產區：橘郡/ Lourdes de Naranjo
生產者：創世紀莊園 / Finca Genesis
海拔：1700公尺
品種：薇拉莎琪 / Villa Sarchi
處理法：蜜處理 / Honey
烘焙度：中焙
特色：
2008年獲得哥斯大黎加CoE競賽第一名，自然生態農法、100%有機栽種
咖啡的故事：
創世紀莊園 ( Finca Genesis ) 由Mendez家族創立，在哥斯大黎加算是一個
中小型的咖啡莊園。該家族致力於自然生態農法推廣，更以伊甸園為藍圖將
農場打造為咖啡花園，不僅在園內種植大量原生林木，也栽植了種類眾多的
果樹及花草，更因為推行100%有機栽種，所以吸引了很多動物及鳥類棲息。
而命名為創世紀，不僅代表對伊甸園的嚮往，更代表家族咖啡事業的嶄新開
始。Mendez家族在莊園內建立了自己專屬的微型處理廠，所以從品種選擇
、育苗、栽種、收成、去皮、乾燥、脫殼、包裝…等一貫作業，皆可在自家
莊園內完成，以確保品質的一致與穩定。創世紀莊園鍾情於「蜜處理法」，
不僅工法卓越，更捨棄傳統蜜處理的「拋光」程序，以保留更多豐厚的水果
熟成風味。一般咖啡生豆都是或淺或深的青綠色調，而創世紀莊園的生豆卻
呈現或綠、或黃、或紅的豐富顏色。
該莊園於2008年以「蜜處理法」贏得了哥斯大黎加CoE全國咖啡競賽的第一名。
「蜜處理法」是目前最為複雜且難度最高的生豆處理法，其中最特別就是將包
覆在咖啡豆上、原屬於果肉的黏液加以保留，再經過天然發酵作用，最後在日
曬乾燥過程中吸收陽光的飽滿能量，創造出更甜、更豐厚的口感，有如糖蜜一
般的滋味，故得名。
「蜜處理法」又稱為miel process!，這種處理首次在2002年巴拿馬的一些知名
莊園被使用，經過這些年，大家的技術愈來愈成熟，而哥斯大黎加因為小型處
理廠興盛，且哥國的水資源保護法是中美洲最嚴格的，加上蜜處理法耗水量最
少，主客觀環境都造成蜜處理法在哥斯大黎加的興起。
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