含脂質過期原料-吃了就傷身-義美小泡芙感想文 @ 菲米莊園級精品咖啡

今天一早醒來，yahoo新聞竟然說女兒最喜歡的義美小泡芙使用過期原料,

真是讓人不敢相信。這年頭怎麼醬油也致癌，餅乾原料控管也出問題。

自由時報 – 2013年5月21日上午6:22〔自由時報記者洪素卿／台北報導〕

義美食品爆發使用過期原料，其中包括過期大豆植物性分離蛋白取代奶粉。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，原料若過期，比較可能出現三大問題：

第一是生菌數可能過高，第二品質可能不保，第三還可能有黴菌污染。

林杰樑表示，如果生菌數太高，可能造成食品中毒事件。另外，大豆蛋白及可可脂等，

都是有含脂質的原料，如果過期、品質劣變，導致脂質過氧化，則長期食用還可能提

升致癌風險。此外，如果過期原料有黴菌污染，則可能產生有害肝腎毒素。不論是出

現了哪一種問題，對身體都不好。

全文請參考: 自由時報報導

菲米常常提醒大家咖啡保存期限的重要性.就是因為咖啡豆裡一樣有油脂成分,

保存過久,或保存環境不當,就容易產生對人體肝腎的有害物質。

當客人拿到新鮮咖啡的喜悅，安心的享用咖啡，

菲米也覺得一切辛苦都是值得的了，有沒有看清楚，菲米咖啡用心的食品標示呢!

菲米的小叮嚀，希望大家把握最佳賞味期限享用，保存時間也要多多注意喔~

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保存期限的定義一般來說都是保守計算，超過保存期限的食物也不是有自動毀滅設定，

一旦超過保存期限食物會馬上壞掉嗎？當然不是這樣。

有些客人跟菲米說，你們家的咖啡我放在冰箱兩個月拿出來喝，還是非常好喝啊！

因為之前他們家的咖啡都是促銷時多多購買，放家裡慢慢喝的。

超過保存期限的食物，是食物變質的風險度增加，有可能是生菌的孳生，

或黴菌產生，在食品安全上有很大的危險，等到食物整個酸敗腐壞那就已

經是很嚴重的事情了，所以菲米《烘焙超過5日的咖啡一定下架》，

就是很重要的把關工作。

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