No.6 布魯瑪斯莊園‧蜜處理

風味說明:

『冠軍莊園蜜處理法最佳代表豆,值得大家細細品嚐』

味道豐富且層次多變,帶有明亮蘋果酸、香草及

巧克力口感,餘韻有蜂蜜甜味。

 

生產資訊:

國家:哥斯大黎加

產區:中央山谷

生產者:Brumas del Zurqui

海拔:1350~1600公尺

品種:Caturra & Catuai

處理法:蜜處理 / Honey

烘焙度:中焙

 

特色:-----------------------------------------------------------

2012年再次獲得哥斯大黎加CoE競賽第一名

 

咖啡的故事:--------------------------------------------------

Brumas西班牙文原意,就是充滿雲霧的山谷。

布魯馬斯莊園位於青翠高聳、雲霧圍繞的中央山谷 ,

屬於哥斯大黎加知名產區之一,Caraballo 家族

從1880年就開始種植咖啡,擁有大約二十公頃的土地。

以當地標準來說,他們算是中小型農場,

而該農場於2006年以「蜜處理法」贏得了哥斯大黎加全國咖啡競賽的第一名。


蜜處理法」是目前最為複雜且難度最高的生豆處理法,

其中最特別就是將包覆在咖啡豆上、原屬於果肉的黏液加以保留,

再經過天然發酵作用,最後在日曬乾燥過程中吸收陽光的飽滿能量,

創造出更甜、更豐厚的口感,有如糖蜜一般的滋味,故得名。


「蜜處理法」又稱為miel process!,這種處理

首次在2002年巴拿馬的一些知名莊園被使用,

經過這些年,大家的技術愈來愈成熟,

而哥斯大黎加因為小型處理廠興盛,且哥國的水資源保護法

是中美洲最嚴格的,加上蜜處理法耗水量最少,

主客觀環境都造成蜜處理法在哥斯大黎加的興起。

 

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