No.2 南米納斯產區‧水之睛莊園


風味說明:

『精品咖啡入門推薦!特有黃色咖啡櫻桃品種,

極低酸度,溫潤回甘』

 

口感極為溫順,帶有核果、香草、焦糖甜香,

風味平易近人,淡淡巧克力餘韻。

 

生產資訊:

國家:巴西

產區:南米納斯

生產者:Fazenda Olhos D’aqua / 水之睛莊園

海拔:900公尺

品種:Yellow Catuai

處理法:去果皮日曬 (Pulped Nature)

烘焙度:中焙

 

特色:-------------------------------------------------------------------

強調環境永續科學化栽種,尤其是水資源保護,IEF/IGAM認證。

 

豆子故事:------------------------------------------------------------


1988年,Mário Dornelle創立水之睛莊園 ( Fazenda Olhos D’agua )

該莊園位於巴西著名的咖啡產區南米納斯
(Sul de Minas)

佔地約
300公頃,在巴西屬於中型咖啡莊園,也是一個年輕的咖啡莊園

水之睛莊園以強調環境永續及科學化栽種聞名,



園主
Mario Dornelle本身除擁有土木工程學位,更進修咖啡栽植博士學位,

他也是
Lavras Federal University咖啡栽植研究中心的共同研究者。

Mario Donelle 結合本身工程及咖啡專業知識,發明了很多提升產能及

效率的機具或處理程序。



其中最有名的就是滴水式灌溉
(Drip Irrigation )

每棵咖啡樹都有獨立的灌溉管路,如此可以控制每顆樹灌溉的水量及時間,

不但可以穩定品質、增加產量,也不會浪費高山珍貴的水資源。

該莊園是南米納斯產區第一個採用滴水式灌溉的咖啡生產者,

這樣的栽種方式讓該地區地底下含水量提高三倍,

因此不僅獲得
IEF的嚴格的環境保護認證,且也取得IGAM

(
米納斯省水資源管理局Instituto Mineiro de Gestão das Águas)

的水資源保護認證。



水之睛莊園只使用一半的土地作為咖啡栽植,

另一半的土地作為野生林地保護區,其中包括多樣的

花果植物及野生動物;同時園內採用耗水量極低的

去果皮日曬處理法
(pulped Nature) ,所使用的水源

都會再回收灌溉,盡可能降低農業開墾對環境造成的衝擊。



除了環境保護,莊園亦十分重視咖啡農的照顧,

園內所有員工及其家屬都能享有醫療保險,

也提供全額獎學金鼓勵員工子女就學,

目前已有兩名學生就讀高中、一名就讀大學。


水之睛莊園透過科學化的經營模式,實現了高品質、

高產量與環境保護的三贏局面。

 

 

 

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