菲米 莊園級精品咖啡

No.2 南米納斯產區‧水之睛莊園

風味說明：

『精品咖啡入門推薦！特有黃色咖啡櫻桃品種，

極低酸度，溫潤回甘』

 

口感極為溫順，帶有核果、香草、焦糖甜香，

風味平易近人，淡淡巧克力餘韻。

生產資訊：

國家：巴西

產區：南米納斯

生產者：Fazenda Olhos D’aqua / 水之睛莊園

海拔：900公尺

品種：Yellow Catuai

處理法：去果皮日曬 (Pulped Nature)

烘焙度：中焙

特色：-------------------------------------------------------------------

強調環境永續及科學化栽種，尤其是水資源保護，IEF/IGAM認證。

豆子故事：------------------------------------------------------------


1988年，Mário Dornelle創立水之睛莊園 ( Fazenda Olhos D’agua )，

該莊園位於巴西著名的咖啡產區南米納斯(Sul de Minas)，

佔地約300公頃，在巴西屬於中型咖啡莊園，也是一個年輕的咖啡莊園

水之睛莊園以強調環境永續及科學化栽種聞名，



園主Mario Dornelle本身除擁有土木工程學位，更進修咖啡栽植博士學位，

他也是 Lavras Federal University咖啡栽植研究中心的共同研究者。

Mario Donelle 結合本身工程及咖啡專業知識，發明了很多提升產能及

效率的機具或處理程序。



其中最有名的就是滴水式灌溉 (Drip Irrigation )，

每棵咖啡樹都有獨立的灌溉管路，如此可以控制每顆樹灌溉的水量及時間，

不但可以穩定品質、增加產量，也不會浪費高山珍貴的水資源。

該莊園是南米納斯產區第一個採用滴水式灌溉的咖啡生產者，

這樣的栽種方式讓該地區地底下含水量提高三倍，

因此不僅獲得IEF的嚴格的環境保護認證，且也取得IGAM

(米納斯省水資源管理局Instituto Mineiro de Gestão das Águas)

的水資源保護認證。



水之睛莊園只使用一半的土地作為咖啡栽植，

另一半的土地作為野生林地保護區，其中包括多樣的

花果植物及野生動物；同時園內採用耗水量極低的

去果皮日曬處理法(pulped Nature) ，所使用的水源

都會再回收灌溉，盡可能降低農業開墾對環境造成的衝擊。



除了環境保護，莊園亦十分重視咖啡農的照顧，

園內所有員工及其家屬都能享有醫療保險，

也提供全額獎學金鼓勵員工子女就學，

目前已有兩名學生就讀高中、一名就讀大學。


水之睛莊園透過科學化的經營模式，實現了高品質、

高產量與環境保護的三贏局面。