No.4 耶加雪菲產區‧孔加合作社
風味說明：
『頂級日曬耶加雪菲，熱帶水果酒香、黑巧克力餘韻，層次豐富』
日曬水果發酵風味極為明顯，莓果類香氣、柔順花香、紅酒質地，
口感滑順、乾淨無雜味。
生產資訊：
國家：衣索比亞
產區：耶加雪菲
生產者：Konga Co-op / 孔加合作社
海拔：1800~2200公尺
品種：Heirloom
處理法：日曬 (高架網床)
烘焙度：中淺焙
特色 : 源自咖啡發源地衣索比亞Kaffa森林，野生採摘，最天然的有機咖啡！
豆子的故事 :
孔加合作社 (Konga Co-op) 創立於2002年，位於衣索比亞南部
耶加雪菲產區內，社內農民超過2000人，採收面積約3000公頃，
由於合作社靠近孔加河流域，因此以 Konga作為合作社名稱。
孔加合作社位於著名的Kaffa森林，全區為野生咖啡森林。
咖啡品種浩繁，至少超過1000種以上，
是目前專家學者公認阿拉比卡品種的發源地，
也是全球咖啡基因的寶庫。咖啡樹的成長過程皆未使用化肥或農藥，
雖未取得有機認證，卻是最天然的有機栽種！
傳統日曬處理容易帶有土味及雜味，品質時好時壞。
這是因為日曬不像水洗必須經過水槽剔除漂浮豆(瑕疵豆)，
再經過果肉篩濾機，這兩道關卡已過濾掉大部分的瑕疵豆及未熟豆，
所以水洗處理的咖啡豆通常風味較為乾淨明亮。
孔加合作社改良傳統日曬處理，咖啡櫻桃日曬前先以
人工剔除未熟的綠色果實或瑕疵，並捨棄傳統的地面曝曬，
改採高成本的高架網床，避免日曬過程吸附地上的異味及雜味；
日曬過程中再挑除發霉或破損的咖啡果，兩週後待咖啡櫻桃內的
果膠及甜份充分被咖啡豆吸收，再以機器取出咖啡豆，
最後再以人工挑除漏網的瑕疵豆，如此層層把關，
才能造就日曬耶加雪菲的滑順乾淨、優雅花果香氣、
絲綢般紅酒質地及迷人的巧克力餘韻。
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