煮一杯咖啡從磨好豆子開始嗎?
一個準確的磅秤，不僅與咖啡呈現的風味關係密切，
更是影響到煮咖啡人的心情，
開始享受自己煮咖啡的樂趣後，
菲米推薦的祕密武器是『老實的電子秤』
市面上，磅秤琳瑯滿目。不迷信大廠，選擇品質好、價格公道的器具，
是菲米的堅持與理念！
這款磅秤體積小、不占空間、準確度高、字體大！
更重要的是，它的精準度很老實、不灌水，所以才能真正歸零。
( 不像一般電子秤，歸零後，數字跳來跳去，惹人厭！)
因此，菲米稱它為「老實的電子秤」
產品規格
最大載量 / 精密度 : 600g / 0.1g
變換單位 : 公克 / 盎司 / 英錢
秤台尺寸 : 48mm x 55mm
本機尺寸 : 55mm x 105mm x 18mm
電源 : AAA 4號電池 X 2 顆
自動斷電關機 :60秒內無操作
產地 : 中國
因為是專業的「珠寶秤」工廠出品，品質不在話下，所以廠商敢給消費者【兩年保固】！
器材與咖啡產品一同購買，一樣幫你省運費！
單獨購買器具,須負擔運費60元.
若與咖啡產品同時購買,則免運費
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※懶惰鬼就是要喝有耳的^^” ~ 台中”菲米莊園級精品咖啡”耳掛包
神秘的水原誠 試喝分享文.2012.06.28
※ 2012.05.16 『 樂在咖啡 』 王董
試飲菲米咖啡豆子 分享推薦文
因為 看到『樂在咖啡』的主人跟我們一樣喜歡咖啡，也重視喝健康的咖啡
在 FB 上邀請 王董 成為好友後，我們也想藉著咖啡與王董做些咖啡交流
數天後，菲米意外看到 『 樂在咖啡 』多了一篇試喝咖啡心得分享
而且評價甚高，不知道的人還以為是廣告操作呢!
王董真的是非常細心，把菲米用心的地方一一描述，實在讓菲米感動久久...
http://coffeefuns.pixnet.net/blog/post/26862127#comment-4211115
※ 2012.04.27 『 NICA』 部落格分享文
菲米的老闆以前不賣咖啡，賣什麼呢?
每天踩著ㄚ瘦皮鞋，身著G2000合身剪裁的西裝
難道是賣......那張帥氣的老臉...
讓我們繼續看下去..
離鄉背井10幾年來，一直都是在北部的資訊服務業工作..
就像一般上班族一樣，從基層的業務工作慢慢打拼
然後從基層主管到高階主管...
雖然每天充實，薪水還不錯.但每天都在問自己不知道，
什麼時候才能過自己想要的生活呢?
還好『創業』這個夢想，沒有消失在台北擁擠吵雜的車陣中
謝謝朋友們，對 murphy 的支持，也不枉費這幾年我對大家的照顧啦！哈哈....
http://nicaliu.info/2012/04/27/3897/
※ 2012.03.05 一位菲米好朋友 Angela chen 的分享文
在菲米還在台北小小工作室的創業之初，從試賣到現在成立公司
她一直默默支持著我們，看到在寶貝親子網上的文章
真讓菲米 感到不好意思~竟然讓客人斷糧了..
所以菲米決定偶爾關心朋友，打打電話，希望沒有打擾了大家..
http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1280813,cid151697685.htm
~還有一些朋友發表了對菲米咖啡的肯定，我們蒐集在這~
除了在心裡偷偷開心之外，還有一點小小的驕傲呢!
※小米奇媽媽於 2011/12/06 試喝心得留言
我喝黃果子義式,耳掛式咖啡~
撕開包裝的那一霎那,咖啡濃郁的香氣撲鼻,好香阿~
偶然在朋友的介紹下，菲米以咖啡達人的身分
與台灣馬甲線女王『張婷媗』結緣，
每天都需要的咖啡，美魔女大推【咖啡水】保養法，
利用天然食物咖啡的特性，來幫助消水腫和抗氧化，
菲米是相當佩服這位42歲媽媽的毅力，
書中當然分享許多她成功逆齡的秘密，
希望將來菲米也能出本書，
跟大家一起探索咖啡的世界，
感受黑咖啡迷人的魅力
第一波官網會員募集活動結束，耳掛包陸續寄送中，寄送前會Mail通知請把握最佳賞味期內享用。
※募集期間：2013年5月 17日(五) ─2013年7月 31日(三)
※內容：於活動期間內，到官網註冊的新會員，一定要完成電子郵件確認，
才算成功加入會員喔！
成功後，請順手在 菲米臉書專頁 按個讚，幫菲米加加油，辛苦大家囉！
※活動回饋：
1.加入會員，即可獲贈─100%莊園級咖啡耳掛包一包(隨機)。
2.若加入會員並直接訂購者~
贈品可升級為每包價值80元之阿里山‧熱帶舞曲耳掛包〈亦可接受其他指定〉。
※會員好康：
1.加入會員，優先享受，免費菲米咖啡教室課程。
2.會員可訂閱電子報，第一時間搶看莊園豆異動消息。
3.收到菲米雙月刊快訊，輕鬆與朋友分享精品咖啡新知。
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趕快邀請親朋好友加入菲米會員，享受好康吧！
※ 贈品寄送以週為單位，活動第一週會員將於第二週寄出耳掛包。
※ 自官網開張已加入會員並完成電子郵件確認者，記得到粉絲團給讚，也符合活動資格喔！
※ 本網站會員資料將謹遵個資法的規定。
菲米官網 : www.famicoffee.com 只賣莊園豆的菲米咖啡
菲米咖啡受邀至苗栗建中國小研習演講 20130529
週三的下午，天氣有些悶熱，心裡有些擔心，天氣熱會不會
影響老師們品賞咖啡的心情，天氣這麼熱又現場煮咖啡……熱啊~~
沒想到，到了建中國小進入研習的教室，卻有一陣一陣的涼風吹拂，
時間快到了，老師們紛紛就坐…..
氣氛非常輕鬆…咖啡饗宴就要開始….沖煮咖啡的器具，也已經準備就緒….
藉著這個機會介紹給大家認識什麼是《100%莊園級咖啡豆》
為什麼喝莊園豆咖啡能同時帶來《美味》《健康》《關懷》的三種滿足
所以今天研討內容分為《美味篇》、《健康篇》與《關懷篇》深入探討
名詞大考驗，考考老師們….咖啡知識知多少…….?
老師們都很用心學習新知呢！
研討會結束，校長親切的與菲米老闆娘與菲米創辦人許英毅先生合影
這是今天大家喝的三支莊園豆，點選圈圈，可以連結 菲米官網│豆子故事館
『莊園豆』最重要的是可以追溯生產者的資訊，這樣就可以知道我們喝
的這杯咖啡是來自哪個莊園或合作社，也可以知道咖啡的品種、栽種的
地理環境、處理方式…等。
莊園豆的交易模式清楚簡單，我們購買咖啡的錢可以直接進到莊園咖啡
農的手中，少了財團的剝削，咖啡農的辛勤付出也能得到最直接的回饋。
研討會最後安可的咖啡當然就是 
好酒沉甕底的No.7 阿里山產區‧熱帶舞曲莊園 咖啡
今天一早醒來，yahoo新聞竟然說女兒最喜歡的義美小泡芙使用過期原料,
真是讓人不敢相信。這年頭怎麼醬油也致癌，餅乾原料控管也出問題。
自由時報 – 2013年5月21日 上午6:22〔自由時報記者洪素卿／台北報導〕
義美食品爆發使用過期原料，其中包括過期大豆植物性分離蛋白取代奶粉。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，原料若過期，比較可能出現三大問題：
第一是生菌數可能過高，第二品質可能不保，第三還可能有黴菌污染。
林杰樑表示，如果生菌數太高，可能造成食品中毒事件。另外，大豆蛋白及可可脂等，
都是有含脂質的原料，如果過期、品質劣變，導致脂質過氧化，則長期食用還可能提
升致癌風險。此外，如果過期原料有黴菌污染，則可能產生有害肝腎毒素。不論是出
現了哪一種問題，對身體都不好。
全文請參考: 自由時報報導
菲米常常提醒大家咖啡保存期限的重要性.就是因為咖啡豆裡一樣有油脂成分,
保存過久,或保存環境不當,就容易產生對人體肝腎的有害物質。
當客人拿到新鮮咖啡的喜悅，安心的享用咖啡，
菲米也覺得一切辛苦都是值得的了，有沒有看清楚，菲米咖啡用心的食品標示呢!
菲米的小叮嚀，希望大家把握最佳賞味期限享用，保存時間也要多多注意喔~
菲米官網│如何健康喝咖啡│把握最佳賞味期
保存期限的定義一般來說都是保守計算，超過保存期限的食物也不是有自動毀滅設定，
一旦超過保存期限食物會馬上壞掉嗎？當然不是這樣。
有些客人跟菲米說，你們家的咖啡我放在冰箱兩個月拿出來喝，還是非常好喝啊！
因為之前他們家的咖啡都是促銷時多多購買，放家裡慢慢喝的。
超過保存期限的食物，是食物變質的風險度增加，有可能是生菌的孳生，
No.6 創世紀莊園‧蜜處理豆
Lourdes de Naranjo Finca Genesis Honey
風味說明：
『以伊甸園為藍圖打造咖啡花園，冠軍莊園蜜處理法最佳代
表豆』乾香清甜迷人，莓果、葡萄乾風味，帶有烘焙餅乾香氣、口感清爽圓潤，餘韻有糖漿蜂蜜甜味。
生產資訊：
國家：哥斯大黎加 / Costa Rica
產區：橘郡/ Lourdes de Naranjo
生產者：創世紀莊園 / Finca Genesis
海拔：1700公尺
品種：薇拉莎琪 / Villa Sarchi
處理法：蜜處理 / Honey
烘焙度：中焙
特色：
2008年獲得哥斯大黎加CoE競賽第一名，自然生態農法、100%有機栽種
咖啡的故事：
創世紀莊園 ( Finca Genesis ) 由Mendez家族創立，在哥斯大黎加算是一個
中小型的咖啡莊園。該家族致力於自然生態農法推廣，更以伊甸園為藍圖將
農場打造為咖啡花園，不僅在園內種植大量原生林木，也栽植了種類眾多的
果樹及花草，更因為推行100%有機栽種，所以吸引了很多動物及鳥類棲息。
而命名為創世紀，不僅代表對伊甸園的嚮往，更代表家族咖啡事業的嶄新開
始。Mendez家族在莊園內建立了自己專屬的微型處理廠，所以從品種選擇
、育苗、栽種、收成、去皮、乾燥、脫殼、包裝…等一貫作業，皆可在自家
莊園內完成，以確保品質的一致與穩定。創世紀莊園鍾情於「蜜處理法」，
不僅工法卓越，更捨棄傳統蜜處理的「拋光」程序，以保留更多豐厚的水果
熟成風味。一般咖啡生豆都是或淺或深的青綠色調，而創世紀莊園的生豆卻
呈現或綠、或黃、或紅的豐富顏色。
該莊園於2008年以「蜜處理法」贏得了哥斯大黎加CoE全國咖啡競賽的第一名。
「蜜處理法」是目前最為複雜且難度最高的生豆處理法，其中最特別就是將包
覆在咖啡豆上、原屬於果肉的黏液加以保留，再經過天然發酵作用，最後在日
曬乾燥過程中吸收陽光的飽滿能量，創造出更甜、更豐厚的口感，有如糖蜜一
般的滋味，故得名。
「蜜處理法」又稱為miel process!，這種處理首次在2002年巴拿馬的一些知名
莊園被使用，經過這些年，大家的技術愈來愈成熟，而哥斯大黎加因為小型處
理廠興盛，且哥國的水資源保護法是中美洲最嚴格的，加上蜜處理法耗水量最
少，主客觀環境都造成蜜處理法在哥斯大黎加的興起。
No.1 薇薇特南果產區‧波爾莎莊園
風味說明：
『典型波旁品種飽滿甜味，莓果酒酸，口感強烈，層次複雜多變』
成熟莓果酸甜滋味，飽滿糖漿甜感，帶有肉桂香料微辣，風味多變具深度；
溫度下降後，帶出淡淡太妃糖甜味及杏仁香氣。
生產資訊：
國家：瓜地馬拉
產區：薇薇特南果
生產者：Finca La Bolsa / 波爾莎莊園
海拔：1500公尺
品種：Bourbon
處理法：全水洗
烘焙度：中焙
特色：
2002年瓜地馬拉CoE競賽亞軍莊園…….。RFA雨林保護聯盟認證。
豆子故事：
波爾莎莊園創辦人Dr. Jorge Vides在瓜地馬拉醫療史上是位
赫赫有名的人物，除在瓜地馬拉市立國家醫院擔任院長30年，
期間為瓜地馬拉醫療貢獻良多，後來醫院更以他的名字命名，
也就是現在的Hospital Nacional Dr. Jorge Vides Molina .
1958年Dr. Jorge Vides退休後，一個偶然機會來到薇薇特南果。
當地山區風景優美、氣候怡人，Dr. Jorge Vides深深為其著迷，
他買下一塊環境優美、位於兩座高山之間、還有兩條河流經過的土地，
並命名為波爾莎莊園 (Finca La Bolsa )，從此展開Vides家族的咖啡事業。
薇薇特南果是瓜地馬拉、甚至是中南美洲最優秀的精品咖啡產區之一，
主要歸因於它獨特的地理環境，土壤肥沃、雨水豐沛，高海拔連綿的山區
(1200~1800公尺)，陡峭的山坡就特殊的圈谷地形，每個區塊都是獨特多變
的微型氣候(microclimate) ，也因此不同莊園的咖啡、風味也是南轅北轍。與
波爾莎莊園緊鄰的就是大名鼎鼎茵赫特莊園 ( El Injerto ) ，也正是菲米第一款
推薦上架的薇薇特南果呢！
No.4聖蕾緹西亞莊園‧帕卡瑪拉品種
風味說明：
『極為明亮的水果酸甜味、並帶有核果、香草、巧克力及香料口感』
香甜明亮，口感厚實，乳脂滑順，層次多變，風味振幅極大。
生產資訊：
國家：El Salvador / 薩瓦爾多
產區：Apaneca
生產者：Finca Santa Leticia / 聖蕾緹西亞莊園
海拔：1250~1750公尺
品種：Pacamara / 帕卡瑪拉
處理法：水洗法
烘焙度：中淺焙
特色：
來自薩爾瓦多百年莊園的「混血王子」，蟄伏半世紀，終於在今日國際杯測競賽舞台上大放異彩。
豆子故事：
「混血王子的誕生」
1958年，帕卡瑪拉(Pacamara)誕生於薩爾瓦多國家咖啡研究中心，其雙親血緣皆為阿拉比卡種，母親為薩爾瓦多特有波旁變種帕卡斯(Pacas)，父親則為有象豆之稱的鐵比卡變種瑪拉戈吉佩( Maragogype)，因此命名。
2004年首次於 CoE杯測競賽登場時，因其風味特殊引發評審兩極化評價，甚至為了如何評比這前所未見的新品種而引發爭議。近年來，帕卡瑪拉屢屢於中美洲杯測競賽中奪冠，加上豆體美觀、碩大無比，故有「混血王子」美名，與近年來巴拿馬新起的「藝妓」相互呼應。
帕卡瑪拉的缺點是樹體高大，人工採收困難，加上產量少、豆體巨大，採收後不管採用水洗、半水洗或蜜處理法，困難度皆高，甚至還需要為此準備不同的處理設備。所以，儘管風味極為迷人，在過去重視經濟效益的年代，卻一直未能受到重視。
聖蕾緹西亞莊園 ( Finca Santa Leticia ) 創立於1870年，創辦人Francisco Menendez 是薩爾瓦多歷史上重要的人物，不僅對奠基薩國教育體制有莫大貢獻，更於1886年當上總統，主政時期起草憲法帶領薩國走向自由民主；1890年6月22日逝世後，薩國人民將每年的這一天定為教師節以為紀念。現今莊園由其家族後代繼承經營。
聖蕾緹西亞莊園座落在薩爾瓦多西部Apaneca火山區，位處從墨西哥延綿到巴拿馬的中美洲生態走廊上，佔地近一百公頃，全園採遮蔭式栽種 (shade-grown ) ，對當地生物多樣性保育舉足輕重。據統計，該莊園內棲息超過120種候鳥，259種昆蟲，每天可以為地球生產2500公斤的新鮮氧氣。
we produce more than delicious coffee for you,
we produce life for our earth,
we help keep our little planet, a little better than it would be without our coffee
~~from Santa Leticia
官網： http://www.coffee.com.sv/english/
