菲米 莊園級精品咖啡

No . 7 阿里山 產區‧ 熱帶舞曲莊園

風味說明：

『台灣唯一打進SCAA國際精品咖啡總決賽，

並榮登世界第十一強』

台灣水果特有的明亮酸甜，有梅子、蘋果風味及焦糖甜香，

口感厚實卻又極為乾淨、透明，尾韻柔順綿長，

伴隨著淡淡烏龍茶香氣。

生產資訊：

國家：台灣

海拔：1200公尺

品種：Caturra

處理法：全水洗

烘焙度：中淺焙

為了種咖啡，李高明在阿里山上努力選地，既要考慮高度、日照，

也要考慮風向，以及之前是種什麼。

最後，他挑了漥頂一帶的兩塊地，

每塊一甲餘，坐西北向東南，位在向陽面，

這個方向的日照適中，不需要再穿插檳榔樹遮蔭，可以減少鏽病的發生。

李老先生花的時間、金錢、心力，讓他的莊園有了相當的成績，

雖然前年受到風害，去年的青豆產量還是有兩噸，

而且品質終於達到他個人的優良標準。

他們這才決定，把咖啡豆送出國去比賽。

「這幾年，我也接觸很多在台灣種咖啡的人，

我這麼做是希望拋磚引玉，希望大家不要圈在台灣的小框框裡，玩自己的遊戲。」

李高明說，他並沒有想到第一年就可以拿到這樣的成績，

雖然他心底覺得自家的咖啡當然有這般的實力。

看完熱帶舞曲莊園的故事，是不是也讓您熱血沸騰呢!

秋意正濃~

莊園豆 咖啡豆單也正在換季….

2012/10新豆單及新豆介紹將陸續登場..

除了No.7豆子之外,

另外.No.1 / No.2 / No.4 也將上架新的莊園豆

達特拉莊園‧歐帕斯天然低因

風味說明：



『想要享受香醇的咖啡，又不想喝人工

    處理低咖啡因的奇怪咖啡味，世界第一款天然

   低咖啡因的咖啡豆』

   取自天然低咖啡因樹種，它有著溫和的醇度、

   柔和的巧克力香味及柑橘的餘韻。

生產資訊：

國家：巴西

產區：喜拉朵

生產者：Daterra Estate

海拔：1100公尺

品種：天然低因品種 Aramosa

處理法：全水洗 / Full Washed

烘焙度：中淺焙

特色：

獲雨林保護聯盟認證RFA。無基因改造、無化學處理，世界第一款天然低咖啡因品種。

豆子故事：

目前市面上所見的低因咖啡是以化學萃取法

或物理二氧化碳臨界萃取法去除咖啡因，

過程中會一併帶走若干咖啡中的芳香物質，

除風味不佳外，亦可能殘留化學藥劑。

Daterra Opus 1 Exotic

不同於一般水洗式低咖啡因豆，處理過程會流失咖啡的風味，

天然低咖啡因樹種，它有著溫和的醇度、柔和的巧克力香味

及柑橘的餘韻所組合而成的咖啡，想要享受香醇的咖啡，

但是又怕太多咖啡因纏身，又不想喝人工處理低咖啡因的奇怪咖啡味，

現在您可以安心的享受咖啡又不怕咖啡因攝取過多了。

世界第一款天然低咖啡因的咖啡豆，

無基因改造

無化學處理

Darerra 莊園的天然低咖啡因樹種咖啡，

No.6 布魯瑪斯莊園‧蜜處理豆

風味說明：

『冠軍莊園蜜處理法最佳代表豆，值得大家細細品嚐』

味道豐富且層次多變，帶有明亮蘋果酸、香草及

巧克力口感，餘韻有蜂蜜甜味。

生產資訊：

國家：哥斯大黎加

產區：中央山谷

生產者：Brumas del Zurqui

海拔：1350~1600公尺

品種：Caturra & Catuai

處理法：蜜處理 / Honey

烘焙度：中焙

特色：-----------------------------------------------------------

2012年再次獲得哥斯大黎加CoE競賽第一名

咖啡的故事：--------------------------------------------------

Brumas西班牙文原意，就是充滿雲霧的山谷。

布魯馬斯莊園位於青翠高聳、雲霧圍繞的中央山谷 ，

屬於哥斯大黎加知名產區之一，Caraballo 家族

從1880年就開始種植咖啡，擁有大約二十公頃的土地。

以當地標準來說，他們算是中小型農場，

而該農場於2006年以「蜜處理法」贏得了哥斯大黎加全國咖啡競賽的第一名。

「蜜處理法」是目前最為複雜且難度最高的生豆處理法，

其中最特別就是將包覆在咖啡豆上、原屬於果肉的黏液加以保留，

再經過天然發酵作用，最後在日曬乾燥過程中吸收陽光的飽滿能量，

創造出更甜、更豐厚的口感，有如糖蜜一般的滋味，故得名。

「蜜處理法」又稱為miel process!，這種處理

首次在2002年巴拿馬的一些知名莊園被使用，

經過這些年，大家的技術愈來愈成熟，

而哥斯大黎加因為小型處理廠興盛，且哥國的水資源保護法

No.3 曼特寧產區‧瓦哈那莊園

Wahana Estate Mandheling

風味說明：

『創新全水洗曼特寧，
   
以清新口感在國際上竄紅』

溫和低酸度、層次分明、清新明亮，

帶有梅子果酸香氣，擁有特別甘甜

泥土氣息與人參糖滋味。

生產資訊：

國家：印尼

產區：蘇門答臘島 (曼特寧)

生產者：Wahana estate / 瓦哈那莊園

海拔：1300~1500公尺

品種：Rsauna & Longberry

處理法：全水洗 / Full Washed

烘焙度：中焙

特色：

曼特寧產區少見的大莊園，重視永續發展、社會責任及創新精神。

豆子故事：

傳統上，只要出自蘇門答臘島的咖啡都可以稱為曼特寧，

而蘇門答臘島是印尼境內最大的島嶼，也是全世界第六大島，

更是世界上最重要的咖啡產區之一。

瓦哈那莊園成立於2005年，由當地生豆商Sarimakmur結合數個處理廠而成。

這座莊園位於北蘇門答臘省一個名為Lae Mungkur的小地方，

鄰近托巴湖林東地區，海拔高度介於1300~1500公尺，

總面積為500公頃，算是曼特寧產區中少見的大型莊園。

就像菲米之前介紹過的許多咖啡莊園一樣，

瓦哈那莊園也相當重視環境永續發展，

園內所有咖啡樹皆採遮蔭式栽種，

於園內種植了大量的高大林木為咖啡樹提供遮蔭外，

No.1 薇薇特南果產區‧可黛琦合作社

風味說明：

『柑橘風味，酸甜明亮，口感醇厚；

隨著溫度下降，表現出豐富層次』

成熟柑橘酸甜滋味，帶有香料微辣

及滑順巧克力口感；

溫度下降後，帶出焦糖甜味及淡淡花香。

生產資訊：

國家：瓜地馬拉

產區：薇薇特南果

生產者：CODECH Co-op / 可黛琦合作社

海拔：1200~1800公尺

品種：Caturra, Catuai, Bourbon, Pache

處理法：全水洗

烘焙度：中焙

特色：------------------------------------------------------------------------------------

公平貿易FTO、有機認證BCS、女權運動。

豆子的故事-------------------------------------------------------

可黛琦合作社( CODECH Coop)

全名為Coordinator of organizations for 

the development of Concepcion Huista Coop，成立於1995年，

位於瓜地馬拉薇薇特南果產區，由超過750名咖啡小農所組成。

合作社總經理Gregorio Alva是可黛琦合作社踏上國際咖啡市場的重要推手
    
，Gregorio是個相當具有國際觀的經營者、也是一位人道主義者，

菲米咖啡官網  www.famicoffee.com

24小時不打烊，需要訂購咖啡的客人，可以直接線上訂購，
我們會盡快為您服務~   

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菲米莊園級精品咖啡

咖啡豆、濾掛式耳掛咖啡專賣

公司地址：台中市西屯區大祥街11號21F之一

E-Mail ：hello@famicoffee.com

官網 :  www.famicoffee.com

菲米咖啡教室～悄悄起跑，
因為菲米的客人是公司主管，
特別安排菲米到公司的會議室，
讓大家了解莊園級精品咖啡
也可以平價享用，
對自己好，也對地球好
讓菲米為你把關一杯健康的好咖啡吧!

No.4 耶加雪菲產區‧孔加合作社

風味說明：

『頂級日曬耶加雪菲，熱帶水果酒香、黑巧克力餘韻，層次豐富』
日曬水果發酵風味極為明顯，莓果類香氣、柔順花香、紅酒質地，
口感滑順、乾淨無雜味。

生產資訊：

國家：衣索比亞
產區：耶加雪菲
生產者：Konga Co-op / 孔加合作社
海拔：1800~2200公尺
品種：Heirloom
處理法：日曬 (高架網床)
烘焙度：中淺焙

特色 :  源自咖啡發源地衣索比亞Kaffa森林，野生採摘，最天然的有機咖啡！

豆子的故事 :

孔加合作社 (Konga Co-op) 創立於2002年，位於衣索比亞南部
耶加雪菲產區內，社內農民超過2000人，採收面積約3000公頃，
由於合作社靠近孔加河流域，因此以 Konga作為合作社名稱。

孔加合作社位於著名的Kaffa森林，全區為野生咖啡森林。
咖啡品種浩繁，至少超過1000種以上，
是目前專家學者公認阿拉比卡品種的發源地，
也是全球咖啡基因的寶庫。咖啡樹的成長過程皆未使用化肥或農藥，
雖未取得有機認證，卻是最天然的有機栽種！

傳統日曬處理容易帶有土味及雜味，品質時好時壞。
這是因為日曬不像水洗必須經過水槽剔除漂浮豆(瑕疵豆)，
再經過果肉篩濾機，這兩道關卡已過濾掉大部分的瑕疵豆及未熟豆，
所以水洗處理的咖啡豆通常風味較為乾淨明亮。

 孔加合作社改良傳統日曬處理，咖啡櫻桃日曬前先以
人工剔除未熟的綠色果實或瑕疵，並捨棄傳統的地面曝曬，
改採高成本的高架網床，避免日曬過程吸附地上的異味及雜味；
日曬過程中再挑除發霉或破損的咖啡果，兩週後待咖啡櫻桃內的
果膠及甜份充分被咖啡豆吸收，再以機器取出咖啡豆，

最後再以人工挑除漏網的瑕疵豆，如此層層把關，
才能造就日曬耶加雪菲的滑順乾淨、優雅花果香氣、
絲綢般紅酒質地及迷人的巧克力餘韻。

 ※  本文由菲米親自撰寫，歡迎菲米粉絲們分享、轉貼，
      請同業尊重智慧財產權，切勿抄襲！

 莊園豆因產季限量，最新架上豆單請見官網

No.2 南米納斯產區‧水之睛莊園

風味說明：

『精品咖啡入門推薦！特有黃色咖啡櫻桃品種，

極低酸度，溫潤回甘』

 

口感極為溫順，帶有核果、香草、焦糖甜香，

風味平易近人，淡淡巧克力餘韻。

生產資訊：

國家：巴西

產區：南米納斯

生產者：Fazenda Olhos D’aqua / 水之睛莊園

海拔：900公尺

品種：Yellow Catuai

處理法：去果皮日曬 (Pulped Nature)

烘焙度：中焙

特色：-------------------------------------------------------------------

強調環境永續及科學化栽種，尤其是水資源保護，IEF/IGAM認證。

豆子故事：------------------------------------------------------------


1988年，Mário Dornelle創立水之睛莊園 ( Fazenda Olhos D’agua )，

該莊園位於巴西著名的咖啡產區南米納斯(Sul de Minas)，

佔地約300公頃，在巴西屬於中型咖啡莊園，也是一個年輕的咖啡莊園

水之睛莊園以強調環境永續及科學化栽種聞名，



園主Mario Dornelle本身除擁有土木工程學位，更進修咖啡栽植博士學位，

他也是 Lavras Federal University咖啡栽植研究中心的共同研究者。

菲米認識咖啡越多，就越想將世界知名的莊園豆介紹給大家
不同於一般咖啡店的方向，菲米不是想把大家帶入精品咖啡的世界
而是希望大家能夠透過菲米，將精品咖啡帶入大家的生活中

喝一杯咖啡在現代生活中似乎是一種調劑，也是一種流行，更是一種需要
除此之外，菲米更發現了原來 ──
喝一杯 『莊園級精品咖啡 』就能輕鬆做公益

莊園豆的交易模式清楚簡單，我們購買咖啡的錢可以直接進到莊園咖啡農的手中，少了財團的剝削，不一定需要透過公平貿易，咖啡農的辛勤付出，也可以得到最直接的回饋

We are dedicated to sustainability, social & environmental
responsibility and great specialty coffee